Frikassee und Ratatouille mit Reis

Da gab es Frikassee vegetarisch und mit Hühnchenfleisch. Zum heutigen Essen habe ich noch süße Reiskrapfen gebacken. Die sahen gut aus und waren sehr lecker. Zutaten: gekochter Langkornreis, Zucker, Eier, Kartoffelstärke, Sahne, Marmelade, Vanille..und dann ganz einfach im Ölbad ausbacken, mit Puderzucker bestreuen. Frikassee war auch ganz locker: Butter mit Möhrenwürfel auslassen, mit Mehl bestäuben, mit Milch anrühren, Gemüsebrühe aufgießen, mit dem Schneebesen glatt rühren, Kapern mit Fond hinein, mit Salz Pfeffer und Zucker abschmecken, Erbsen und grüne Bohnen (TK) hinein geben, aufkochen, fertig. Das war der vegetarische Teil. Beim Hühnerfrikassee wurde nur das in Würfel geschnittene rohe Hühnerfleisch in die Sauce gegeben und es konnte dort durchgaren. Und fertig war auch das Hühnerfrikassee. Ratatouille: Olivenöl, Knoblauch halbiert ins Öl, Rosmarin-und Thymianstrauch ebenfalls, kleine Würfel von Aubergine, Zucchini und roten Paprika hinein geben, kräftig dünsten, passierte Tomaten dazu, etwas Gemüsebrühe, nach Bedarf noch Olivenöl, fertig.